Spaghetti all'astice

Ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 1 astice fresco (circa 500-600 g)
• 2-3 spicchi di aglio
• 400 g di pomodorini o passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire
• Peperoncino (opzionale)

Procedimento:

- Preparare l'astice:

• Cuoci l'astice in acqua bollente salata per circa 8-10 minuti. Una volta cotto, scolalo, lascialo raffreddare un po’ e poi estrai la polpa dalle chele e dal corpo, tagliandola a pezzi grossolani.

- Preparare il sugo:

• In una padella capiente, fai scaldare un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungi gli spicchi di aglio schiacciati o tritati finemente. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino. Fai rosolare l’aglio fino a doratura.

- Aggiungere i pomodori:

• Se usi pomodorini, falli scottare in padella per qualche minuto, poi schiacciali leggermente con una forchetta. Se usi passata di pomodoro, versala direttamente. Cuoci il sugo a fuoco medio per circa 10-15 minuti, aggiustando di sale e pepe.

- Unire l'astice:

• Aggiungi la polpa di astice al sugo e sfuma con il vino bianco. Lascia evaporare l’alcol e cuoci ancora per qualche minuto, in modo che il sapore si amalgami bene. 

- Cuocere gli spaghetti:

• Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.

- Unire e servire:

• Scola gli spaghetti e falli saltare nella padella con il sugo di astice, mescolando bene. Spolvera con prezzemolo fresco tritato e servi subito, magari con un filo di olio a crudo.

Buon appetito! Piatto pulito.